vše o ginu

Historie ginu

Gin má své kořeny v Nizozemsku 17. století, kde vznikl jako léčivý nápoj z jalovce zvaný genever. Byl původně určen k léčbě ledvin a žaludečních potíží. Do Anglie se gin rozšířil po návratu vojáků, kteří ho ochutnali během nizozemských válek. V 18. století zažil v Londýně obrovský boom – tzv. „Gin Craze“, kdy byl gin levnější než pivo a stal se oblíbeným nápojem chudších vrstev.

Postupem času však prošel výraznou proměnou – díky lepší destilaci a regulacím se z ginu stal elegantní, aromatický destilát, který dnes patří mezi základní suroviny mnoha klasických koktejlů.

Výroba ginu

Základem ginu je neutrální obilný destilát (nejčastěji z pšenice, žita nebo kukuřice), do kterého se při druhé destilaci přidávají byliny a koření – tzv. botanicals.
Nezbytnou složkou je jalovec, který dává ginu jeho typickou pryskyřičnou chuť. K dalším často používaným ingrediencím patří:

• kůra citrusů (citron, pomeranč, bergamot),

• koriandr,

• andělika,

• kardamom,

• skořice,

• levandule, rozmarýn nebo pepř.

Každý výrobce používá vlastní tajnou recepturu botanicals, která vytváří jedinečný charakter značky.

Dělení a druhy ginu

1. London Dry Gin

   • Nejrozšířenější typ.

   • Musí obsahovat pouze přírodní aromata a bez přidaného cukru.

   • Typicky suchý, svěží, s výraznou chutí jalovce.

   • Např. Beefeater, Tanqueray, Bombay Sapphire.

2. Distilled Gin

   • Také vzniká destilací s botaniky, ale může být dodatečně ochucen přírodními i umělými přísadami.

3. Old Tom Gin

   • Mírně sladší varianta, populární v 19. století.

   • Dnes se znovu objevuje v klasických koktejlech (např. Tom Collins).

4. Plymouth Gin

   • Chrání označení původu – může se vyrábět pouze v Plymouthu (Anglie).

   • Měkčí, plnější a méně suchý než London Dry.

5. New Western / Contemporary Gin

   • Moderní styl, který dává větší prostor jiným botanicals než jalovci (např. okurka, levandule, citrusy).

   • Např. Hendrick’s, Monkey 47, Gin Mare.

6. Sloe Gin

   • Likérový gin vyráběný macerací trnek v ginu, obvykle s nižším obsahem alkoholu (~25–30 %).

Nejznámější koktejly z ginu

Gin & Tonic

• 4 cl ginu

• 100 ml toniku

• Plátek limetky nebo citronu

Klasika, která zvýrazní charakter ginu – doporučuje se servírovat s velkými kostkami ledu v balonovém skle.

Tom Collins

• 4 cl Old Tom Ginu

• 2 cl citronové šťávy

• 1 cl cukrového sirupu

• Soda water

Lehce perlivý, osvěžující letní drink.

Negroni

• 3 cl ginu

• 3 cl Campari

• 3 cl červeného vermutu

Silný, hořkosladký koktejl podávaný s plátkem pomeranče.

French 75

• 3 cl ginu

• 1,5 cl citronové šťávy

• 1 cl cukrového sirupu

• Doplňte šampaňským

Elegantní kombinace ginu a šumivého vína – ideální na slavnostní příležitosti.

Tipy pro vychutnání ginu

• Pijte dobře vychlazený – gin i tonik by měly být z lednice.

• Používejte kvalitní tonik, ideálně suchý, aby nepřebil chuť ginu.

• Nebojte se experimentovat s bylinkami a citrusy – rozmarýn, grep, okurka nebo borůvky mění charakter drinku.