vše o ginu

Historie ginu

Gin má své kořeny v Nizozemsku 17. století, kde vznikl jako léčivý nápoj z jalovce zvaný genever. Byl původně určen k léčbě ledvin a žaludečních potíží. Do Anglie se gin rozšířil po návratu vojáků, kteří ho ochutnali během nizozemských válek. V 18. století zažil v Londýně obrovský boom – tzv. „Gin Craze“, kdy byl gin levnější než pivo a stal se oblíbeným nápojem chudších vrstev.

Postupem času však prošel výraznou proměnou – díky lepší destilaci a regulacím se z ginu stal elegantní, aromatický destilát, který dnes patří mezi základní suroviny mnoha klasických koktejlů.

Výroba ginu

Základem ginu je neutrální obilný destilát (nejčastěji z pšenice, žita nebo kukuřice), do kterého se při druhé destilaci přidávají byliny a koření – tzv. botanicals.
Nezbytnou složkou je jalovec, který dává ginu jeho typickou pryskyřičnou chuť. K dalším často používaným ingrediencím patří:

  • kůra citrusů (citron, pomeranč, bergamot),

  • koriandr,

  • andělika,

  • kardamom,

  • skořice,

  • levandule, rozmarýn nebo pepř.

Každý výrobce používá vlastní tajnou recepturu botanicals, která vytváří jedinečný charakter značky.

Dělení a druhy ginu

  1. London Dry Gin

    • Nejrozšířenější typ.

    • Musí obsahovat pouze přírodní aromata a bez přidaného cukru.

    • Typicky suchý, svěží, s výraznou chutí jalovce.

    • Např. Beefeater, Tanqueray, Bombay Sapphire.

  2. Distilled Gin

    • Také vzniká destilací s botaniky, ale může být dodatečně ochucen přírodními i umělými přísadami.

  3. Old Tom Gin

    • Mírně sladší varianta, populární v 19. století.

    • Dnes se znovu objevuje v klasických koktejlech (např. Tom Collins).

  4. Plymouth Gin

    • Chrání označení původu – může se vyrábět pouze v Plymouthu (Anglie).

    • Měkčí, plnější a méně suchý než London Dry.

  5. New Western / Contemporary Gin

    • Moderní styl, který dává větší prostor jiným botanicals než jalovci (např. okurka, levandule, citrusy).

    • Např. Hendrick’s, Monkey 47, Gin Mare.

  6. Sloe Gin

    • Likérový gin vyráběný macerací trnek v ginu, obvykle s nižším obsahem alkoholu (~25–30 %).

Nejznámější koktejly z ginu

Gin & Tonic

  • 4 cl ginu

  • 100 ml toniku

  • Plátek limetky nebo citronu

Klasika, která zvýrazní charakter ginu – doporučuje se servírovat s velkými kostkami ledu v balonovém skle.

Tom Collins

  • 4 cl Old Tom Ginu

  • 2 cl citronové šťávy

  • 1 cl cukrového sirupu

  • Soda water

Lehce perlivý, osvěžující letní drink.

Negroni

  • 3 cl ginu

  • 3 cl Campari

  • 3 cl červeného vermutu

Silný, hořkosladký koktejl podávaný s plátkem pomeranče.

French 75

  • 3 cl ginu

  • 1,5 cl citronové šťávy

  • 1 cl cukrového sirupu

  • Doplňte šampaňským

Elegantní kombinace ginu a šumivého vína – ideální na slavnostní příležitosti.

Tipy pro vychutnání ginu

  • Pijte dobře vychlazený – gin i tonik by měly být z lednice.

  • Používejte kvalitní tonik, ideálně suchý, aby nepřebil chuť ginu.

  • Nebojte se experimentovat s bylinkami a citrusy – rozmarýn, grep, okurka nebo borůvky mění charakter drinku.